央广网昆明3月21日消息（记者 魏文青 实习记者 冯宜）近年来，中国在全球咖啡版图上的地位日益凸显，不仅消费量激增，更成为重要的咖啡生产国，其中，无处不在的云南咖啡为中国的咖啡消费留下了生动的注脚。
云南是世界上最适合生长咖啡的地方之一，被誉为“阿拉比卡的天堂”，作为中国咖啡种植规模最大的省份，云南咖啡不仅香醇可口，更是带动一方百姓致富的“金豆子”，如今也一起高品质“出圈”海内外。据昆明海关统计，2024年云南出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，主要出口至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区。
云南咖啡，为何能代表中国？
朱苦拉村彝族姑娘采摘咖啡红果（央广网发 云南省农业农村厅供图）
得天独厚：全国最大产区，世界级品质
云南的咖啡种植历史可以追溯到130年前，如今已成为中国咖啡产业的绝对主力。2024年，云南咖啡种植面积达126.7万亩、产量14.6万吨，占全国的98%以上，稳坐中国咖啡产地的“头把交椅”。
在普洱、保山、临沧、德宏、西双版纳等核心产区，北回归线附近的高原地貌、充足的阳光和独特的气候条件，让云南成为全球公认的优质咖啡产区之一。云南小粒咖啡（即阿拉比卡豆种），以其“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的特点，受到国际市场青睐。近年来，星巴克、雀巢、瑞幸等国内外品牌纷纷推出云南咖啡豆产品。无论是国际巨头还是本土咖啡新势力，云南咖啡已成为他们的重要原料来源。
“中国98%的咖啡豆都产自云南，咖啡价格越高，咖农的收益就越高。”云南省咖啡行业协会副会长胡路表示，咖农收入增加，生活不断得到改善，这让他们有更多精力和资金投入到咖啡种植中，愈发注重咖啡品质的把控，直接促进了咖啡产品品质的提升。
“以前我们卖的是原料，现在我们卖的是品牌。”普洱爱伲咖啡庄园负责人说，随着云南咖啡的精细化种植、标准化加工以及精品化发展，越来越多的云南咖啡豆走向精品市场。“今年，我们的瑰夏咖啡在国际市场上的售价达到了1200元/公斤，供不应求！”
普洱咖啡庄园咖农正在采摘咖啡（央广网记者 魏文青 摄）
破局突围：从“卖一斤咖啡买不起一杯咖啡”到国际认可
云南咖啡虽种植规模大，但曾经长期处于产业链低端。由于传统品种以高产抗病为主，精品率较低，过去云南咖啡一直难以拥有定价权，甚至出现“卖一斤咖啡豆，买不起一杯咖啡”的尴尬局面。
如何突围？2022年，云南出台“咖六条”政策，推动咖啡产业转型升级。在种植端，按照“适地适品适种”的基本原则，云南省划定精品咖啡适宜种植区105万亩，推进咖啡从传统品种卡迪姆向瑰夏、铁皮卡、德热等优良品种更新换代。此外，“咖六条”包括在精深加工、品牌打造等方面的政策支持，支持云南咖啡走精品化、精深加工之路，提升云南咖啡的市场认可度。
云南咖啡生果（央广网记者 魏文青 摄）
数据显示，云南咖啡的精品率已从2021年的8%提升至2024年的31.6%，精深加工率从20%提升至80%。2024年，云南出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，远销29个国家和地区。
如今，在北上广深乃至四五线城市，拥有云南咖啡豆的咖啡馆遍地开花。不少90后、00后年轻人不再满足于“提神”，而是开始追求咖啡的风味。文化自信的增强，也让他们更愿意选择国产精品咖啡。“云南咖啡越来越受欢迎，未来可能连国内市场都供应不过来了。”一位业内人士感叹。
云南举办的国际咖啡拉花大赛（央广网记者 魏文青 摄）
人才助力：全国首个咖啡本科专业开启新篇章
产业的升级离不开人才。2024年，云南农业大学成立全国首个“咖啡科学与工程”本科专业，填补了国内高等教育在咖啡领域的空白。
“以前云南的咖啡人才主要靠国外培训，现在我们自己培养。”云南农业大学普洱热带作物学院副院长李学俊介绍，该专业涵盖咖啡种植、加工、品鉴、贸易等全产业链课程，目标是培养具备国际视野的复合型咖啡人才。
首批咖啡科学与工程专业学生（央广网发 云南农业大学供图）
首批学生来自全国11个省份，他们将在“中国咖啡之都”普洱开启学习之旅。该专业的设立，不仅是云南咖啡产业发展的一大步，更是中国咖啡产业走向世界的重要支撑。
“咖啡专业的成果一定是香的，但学的过程却要有吃苦精神。”李学俊说，“一棵咖啡树怎么种植出来？怎么样进行管理，然后粗加工，最后获得一杯高品质的咖啡，这些都会贯穿在专业学习的过程中。”
咖旅融合：一杯咖啡，打开云南美好生活
云南不仅是中国咖啡的主要产地，也正在成为中国咖啡文化的重要传播地。丽江并不种咖啡，却因独特的旅游文化，成为云南咖啡消费的重要场景。推窗见雪山，手捧一杯咖啡发呆，成为不少游客的“打卡体验”。
近年来，云南积极推进“咖旅融合”，打造了一批精品咖啡庄园、咖啡市集、咖啡街区等特色消费场景。在普洱、保山等地，游客不仅可以参观咖啡种植园，还可以亲手采摘、加工、品鉴咖啡，全程沉浸式体验咖啡文化。
位于保山潞江坝的咖啡庄园人气很高（央广网记者 魏文青 摄）
“这不仅是一种消费，更是一种生活方式。”普洱泰富来咖啡庄园负责人华润梅介绍，现在是当地旅游淡季，但前来庄园体验的游客依然不少，每天接待游客超过500人次。同时，一些咖啡馆的主理人也来到庄园，采摘鲜豆、尝试新的发酵方式，探索咖啡产品。
如今，云南咖啡正在向产业链高端迈进。云南咖啡价格话语权初步显现。“未来，我们要让云南咖啡真正拥有全球影响力。”云南省咖啡产业工作组负责人表示，云南正加快推进咖啡交易市场体系建设，计划用5至10年时间，打造亚洲区域性咖啡交易中心，让云南咖啡从中国走向世界。
一杯咖啡，可以让人头脑清醒、精力充沛；也可以让人放慢脚步，感受诗和远方。云南咖啡，正在以其独特的风味和文化魅力，让世界重新认识中国。
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